Lecitina Vegetale Soia – Emulsionante E322 – 100GR

La lecitina vegetale è estratto naturale dalla soia. La lecitina di soia E322 è un emulsionante e stabilizzante di sistemi alimentari contenenti acqua e olio/grasso (creme dolci, condimenti, salse); agente anti schizzo e plasticizzante nella produzione di margarine e agente solubilizzante per mix e altri prodotti in polvere. Usato anche per controllare la viscosità nella lavorazione di cioccolato e prodotti derivati. Nell’ambito dei prodotti da forno consente di mimare le funzioni emulsionanti esplicate dall’uovo intero e relative componenti.

Viene utilizzata come addensante, emulsionante, solubilizzante, agente di sospensione, umidificante, e agente anti-cristallizzante.

INGREDIENTI: E322 lecitina di soia

VALORI NUTRIZIONALI per 100gr: Energia 3594 kJ - 874 Kcal; Grassi 96 gr di cui saturi 15 gr; Carboidrati 1,9 gr di cui zuccheri 1,9 gr; Proteine 0,5gr; Sale 0,01 gr.