Gomma Xantano – Addensante E415 – 100gr

La Gomma Xantano è un addensante alimentare (E415), essendo una fibra alimentare utilizzata in molte ricette per rendere l'impasto spalmabile e pastoso. Viene inoltre utilizzato nella preparazione di alimenti dietetici per aumentare il potere saziante, l'appetibilità e la consistenza.

La Gomma di Xantano è un Polisaccaride ad elevato peso molecolare prodotto per fermentazione in coltura pura di uncarboidrato con ceppi naturali di Xanthomonas campestris purificato per estrazione con etanolo. Contiene D-Glucosio e D-mannosio. Le sue soluzioni sono neutre.

La Gomma Xanthano E415 viene utilizzata come addensante e stabilizzante. Questo prodotto trova impiego nella produzione di gelati dato che mostra ottima attitudine ai pH acidi e ad eventuale presenza di etanolo senza andare facilmente incontro a precipitazione.
Il prodotto si idrata e gelifica anche a freddo e presenta un’ottima sinergia con farina di semi di carrube e con gomma guar.

Dosi: 4/10gr per litro/kg di prodotto

INGREDIENTE: E415 gomma Xantano

Disponibile in confezione Apri&Chiudi da 100 gr.

Cake Love consiglia: utilizzarlo nella cucina molecolare e nelle riduzioni di salse o puree.

Packaging Ecosostenibile: la nostra Azienda ha scelto di orientarsi ad una produzione più rispettosa dell’ambiente, riduzione dello spazio di carico durante il trasporto e di conseguenza riduzione delle emissioni, riciclo,  riduzione dei rifiuti, sviluppando e ricercando prodotti eco-friendly. Pertanto, abbiamo deciso di investire nello sviluppo di tecnologia sostenibile.