Gelecta-Gelatina Istantanea In Polvere 170 Bloom 500GR

Active Powder Gelatin, la texture perfetta. Gelecta è la nuova generazione di gelatina attiva in polvere che consente l’utilizzo direttamente in ricetta e senza pre-idratazione. Una gelatina granulare, pura al 100%, che ha la straordinaria capacità di legarsi con l’acqua più facilmente e più velocemente rispetto alla tradizionale gelatina in fogli o in polvere. È la tecnologia in grado di creare la giusta distanza tra le particelle calibrate di gelatina, che rende il granulo capace di “attivarsi” direttamente in ricetta, legandosi con ogni micro-goccia d’acqua libera presente nella lavorazione. Essendo una gelatina pura al 100%, ha bisogno di lavorare (attivazione) a temperature >= 30°C

E' ideale nella preparazione di mousse, cremosi, glasse, gelée, gelatine, ganache, confiserie, crema pasticcera e tutto quello che suggerisce l’immaginazione.

Gelecta è ideale quando è richiesta perfezione al taglio, stabilità nel tempo e giusto equilibrio tra cremosità e consistenza. È indispensabile quando stress termici e meccanici rischiano di compromettere la texture.

Vantaggi: si usa direttamente in ricetta: a caldo e senza pre-idratazione. O se si desidera, nel modo classico.

Caratteristiche tecniche: 170 Bloom

Dosi: 2,5g equivalgono ad 1 foglio di gelatina

Confezione di latta Apri&Chiudi da 500gr

INGREDIENTI: Gelatina alimentare in polvere di origine suina.

Il prodotto è senza glutine.

Consigli per la conservazione: Conservare in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce solare e fonti di calore. Una volta aperto, il prodotto si conserva ben chiuso fino alla data di scadenza indicata.

Cake Love consiglia: con questo prodotto è possibile realizzare decorazioni di grande effetto come palloncini, semisfere, sia neutre (bianche) sia colorate (con colorante in polvere da aggiungere, in base all'intensità di colore che si vuole ottenere, nella ricetta). Dosi: 25gr gelatina, 50gr acqua. Procedimento: Sciogliere la gelatina in acqua in una tazzina in microonde. Per realizzare un palloncino, utilizzarne uno gonfiato in base alla grandezza che si desidera realizzare, ungere il palloncino con olio di semi con un pennello e posizionato con la chiusura verso l'alto utilizzando, se si preferisce un filo, e spennellarlo con gelatina. Ripetere la procedura più volte fino a raggiungere lo spessore desiderato, anche una può bastare. Lo stesso procedimento può essere utilizzato per realizzare qualsiasi sagoma si voglia creare.