Cmc – Carbossimetilcellulosa – Indurente E466 100gr

Il CMC (Carbossimetilcellulosa di sodio) è un additivo alimentare in polvere per la realizzazione di pastigliaggi, pasta di gomma e paste modellabili. Diluito con acqua, è perfetto come collante alimentare. La pratica confezione salva freschezza apri e chiudi consente di conservare perfettamente il prodotto. La carbossimetil cellulosa si distingue per un legame idrico elevato, solubilità in acqua fredda, stabilità a pH variabili, stabilità alla temperatura, elevata purezza, limpidezza della soluzione e per una buona compatibilità con altri idrocolloidi. Può essere utilizzata in diversi prodotti alimentari con funzione di: legante, addensante, rigonfiante, gelificante, stabilizzante, inibitore di cristallizzazione, colloide di protezione e agente filmogeno. Diminuisce le sineresi, migliora la struttura, prolunga la freschezza dei prodotti e consente la formulazione di prodotti a basso contenuto calorico.

Il suo utilizzo è consigliato per torte di allestimento che necessitano di tenuta nel tempo, aiutando nell'essiccazione e nella tenuta, anche in caso di preparazioni che devono restare all'aperto, anche in giornate calde e umide.

Disponibile in confezione Apri e chiudi da 100 gr.

Dosi: 0,2 – 1% Stabilizzante in emulsioni | 1% – 3% Gel acquosi

INGREDIENTI: Carbossimetilcellulosa di sodio (E466).

Conservare in luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce solare e fonti di calore. Una volta aperto, il prodotto si conserva ben chiuso fino alla data di scadenza indicata.

Cake Love consiglia: il Cmc comunemente viene utilizzato per rendere più elastica la pasta di zucchero, e permettere una più veloce asciugatura delle creazioni in zucchero. Può essere utilizzato anche come stabilizzante per Gelati e Sorbetti, e inoltre per preparazione di gel a base acquosa. E' facilmente solubile in acqua e viene usato come collante alimentare.

Packaging Ecosostenibile: la nostra Azienda ha scelto di orientarsi ad una produzione più rispettosa dell’ambiente, riduzione dello spazio di carico durante il trasporto e di conseguenza riduzione delle emissioni, riciclo,  riduzione dei rifiuti, sviluppando e ricercando prodotti eco-friendly. Pertanto, abbiamo deciso di investire nello sviluppo di tecnologia sostenibile.