Albumina In Polvere 100Gr

Prodotto derivato dall'albume d'uovo, che dopo aver subito un processo di separazione enzimatica degli zuccheri presenti nell'albume, viene essiccato con il processo spray dry a bassa temperatura (80º). La proteina risultante ha un alto potere di legame. Può essere sciolto in qualsiasi liquido (polpa, brodi senza grassi, acqua aromatizzata, ecc.). Il dosaggio raccomandato è di 100 g di prodotto per litro di acqua o liquido, e circa 25 g con polpe di frutta concentrate. Ha una grande capacità di ritenzione dell'aria, fino al 60%. Vale la pena menzionare anche la sua capacità di coagulazione a 57ºC e la sua successiva solidificazione a 70ºC.

Confezione Apri&Chiudi da 100gr

Gli agenti aeranti testurizzanti sono da un lato derivati dalle emulsioni. In generale, le emulsioni con agitazione permettono l'incorporazione di molecole d'aria all'emulsione. Ma l'albumina agisce anche come agente aerante nell'assemblaggio di meringhe, mousse, nuvole, ecc.

Packaging Ecosostenibile: la nostra Azienda ha scelto di orientarsi ad una produzione più rispettosa dell’ambiente, riduzione dello spazio di carico durante il trasporto e di conseguenza riduzione delle emissioni, riciclo,  riduzione dei rifiuti, sviluppando e ricercando prodotti eco-friendly. Pertanto, abbiamo deciso di investire nello sviluppo di tecnologia sostenibile.