Burro Flechard – Chiarificato Liquido Concentrato 99,8% MG 250GR-Cake Love

Questo prodotto, con un punto di fusione di 17°C, è una referenza dalle molteplici qualità ed applicazione in pasticceria. È liquido a temperatura ambiente ma nei periodi più freddi tende a solidificarsi. Ideale negli impasti di cake e lievitati, abbassando il punto medio di fusione dei grassi presenti in ricetta e conferendo maggior scioglievolezza e morbidezza. Nelle ganache, contribuisce ad una migliore texture. Essendo naturalmente liquido, penetra meglio all’interno della maglia glutinica, amplificando la capacità dei grassi di ritardare la retrogradazione dell’amido, e ha una capacità impermeabilizzante superiore, allungando quindi la shelf life del prodotto finito.

Può essere utilizzato anche in cioccolateria per la produzione di ganache ottenendo così una maggiore scioglievolezza al palato ed una migliore conservazione.

Prodotto in confezioni Apri&Chiudi da 250Gr.

INGREDIENTI: Grasso di burro 99,8% minimo Umidita0,2% massima Contiene: LATTE

VALORI NUTRIZIONALI per 100gr: Energia 3693kj /898Kcal; grassi 99,8gr di cui saturi 68gr; carboidrati 0gr di cui zuccheri 0gr; proteine 0gr; sale 0gr.